Noel 2009

Quelques images de la salle à manger le soir de Noël :

Diner avec Carol

Entrée de sushi maison au fromage à la crème, concombre et avocat



Pizza maison aux 3 champignons et fromage Oka

Le Dijon : Menu Fêtes 2009

Voici le lien vers notre menu des fêtes. Bon appétit!

Vaccin Grippe A H1N1

Voici un reportage sur les origines du vaccin contre la grippe porcine et le grippe aviaire.
A vous de jugez de sa véracité ;)

La chambre d'hôtel du futur

Il y a vraiment de bonnes idées la dedans !
Some features from the hotel room of the future

Achat maison

Signature hier pour l'achat d'une propriété à Charlesbourg !
Défi personnel très enrichissant

Conde Nast Readers Name New Zealand as 'Top Five Destination'

For the sixth year in a row, New Zealand has been ranked in the top five best destinations in the world by readers of the prestigious Condé Nast Traveller magazine.

The awards were announced last night in the UK. New Zealand was placed second after Italy as 'Best Destination'. Turkey was third and Australia was fourth.

Source: eHotelier.com

Un hôtel pour les bébés !

Check little ones into Baby Hotel

Fine Burgundy wines by the glass

To complement the seasonal menus in the Ritz Restaurant, Head Sommelier Thomas Sorcinelli has chosen six superb Burgundy wines to be offered from Monday 14th to 27th September.

Experience The Ritz

Pénurie de main d'oeuvre

Si la tendance se maintient… grave pénurie de main-d’œuvre dans les prochaines décennies.
Les chiffres indiquent que la situation se détériorera et que la pénurie potentielle de main-d’œuvre dans le secteur touristique pourrait atteindre, en 2025, 256 700 postes au Canada et 55 400 au Québec. Le secteur de la restauration sera le plus fortement touché.



La restauration est le secteur d’activité qui connaît la plus grande croissance de la demande et qui est le plus touché par le manque de travailleurs.
Ce secteur compte quatre des cinq professions qui font face à la plus grave pénurie: - préposé au comptoir et aide-cuisinier (55 256 postes),
- préposé au service des mets et boissons (51 855 postes),
- cuisinier (18 964 postes),
- préposé au bar (10 880 postes)

Dès la reprise de la croissance de la demande touristique, le déséquilibre entre offre et demande s’accentuera à cause des raisons suivantes:
- départs massifs des baby-boomers à la retraite;
- population vieillissante;
- chute du taux de fécondité;
- concurrence d’autres secteurs de l’économie pour attirer les travailleurs.

Le recrutement et le maintien en poste des travailleurs deviendront des enjeux cruciaux.





Selon le rapport L’avenir du secteur du tourisme au Canada…, une augmentation des salaires ne saurait régler le problème. Les entreprises étant forcées de «refiler» la hausse des coûts d’exploitation aux clients, on estime que cette stratégie ferait fléchir la demande.
Les entreprises ne doivent surtout pas négliger la gestion des ressources humaines au quotidien.

À consulter:
Vous pouvez consulter le rapport L’avenir du secteur du tourisme au Canada.

Source:
Réseau de veille en tourisme, Chaire de tourisme Transat,
École des sciences de la gestion, UQAM
www.veilletourisme.ca

Nouveau chef

Bienvenue à notre nouveau Chef Exécutif, Sébastien Turgeon

L'inébranlable marché gai

Le tourisme gai est non seulement en pleine évolution, mais aussi presque immunisé contre l’actuelle récession.
Un exemple concret? Au début de 2009, une importante entreprise américaine, Atlantis Event, spécialisée dans le marché LGBT («Lesbian, Gay, Bisexual and Transgendered people»), lançait sa première croisière en Australie et en Nouvelle-Zélande pour 2010. Toutes les places – coûtant de 1600 à 10 000 USD – ont été vendues en trois jours.

Source:
Réseau de veille en tourisme, Chaire de tourisme Transat,
École des sciences de la gestion, UQAM
www.veilletourisme.ca

Article complet Veille en Tourisme

Archives de la ville de Québec

Les archives sortent de leur réserve !
Les archives sont consultables à la bibliothèque Gabrielle-Roy. La salle de consultation des archives de la Ville de Québec est ouverte du mardi au vendredi, de 8 h 30 à 12 h et de 13 h à 16 h 30.

Quelques jalons historiques :
1833-1889
1892-2008

Livres sur le vin

Deux très bons livres sur le vin et les accords mets-vins :
Une bible sur les bases de la sommelerie et des explications détaillées des grandes régions vinicoles :

 

Mine de renseignements sur les accords mets et vins, des explications scientifiques vulgarisées:

 

Offres d'emploi

Nous recherchons pour le restaurant du Sheraton Québec:
- un(e) hôte/hôtesse temps partiel, vend soir et fin de semaine
- un(e) barman/barmaid temps partiel, vend et samedi soirs
- des serveur(ses) banquet sur appel
Expérience souhaitée.
Envoyez moi votre CV et lettre de motivation par courriel.

Maître d'hôtel Le Dijon

Le restaurant du Four Points by Sheraton de Québec, Le Dijon, sert une cuisine française qui change au fil des saisons. La salle à manger et la terrasse offrent une vue exceptionnelle sur le terrain de golf de la Faune.

Venez m'y retrouver à partir du dimanche 7 juin 2009.

Promo Chateau Frontenac

Pour le mois d'avril, Martin Gagné, Chef Exécutif de l'hôtel-musée des Premières Nations est l'invité du Champlain (Château Frontenac).
C'est l'opportunité pour déguster dans le luxueux cadre du Champlain la cuisine de Martin Gagné.
Prix spécial Menu Découverte: 125$ pour deux personnes, incluant une bouteille de vin sélectionnée.

Chef de Rang à La Traite

Restaurant gastronomique de l'hôtel-musée des Premières Nations, la Traite offre un menu d'inspiration autochtone.

CV Hugues 2009

Voici le nouveau modèle de mon curriculum vitae. Cliquez sur les images pour agrandir.

Si vous êtes à la recherche d’une personne douée d’un grand sens de l’empathie dont le premier souci est la satisfaction de votre clientèle, qui est organisée, mature et capable de gérer efficacement son stress, ma candidature vous séduira probablement.